fbpx

Mes restaurants préférés à Cracovie en Pologne

2 Mai 2020 | Bonnes adresses

La gastronomie polonaise

 

Une cuisine méconnue et pourtant variée et savoureuse !

Après avoir passé sept jours à m’abreuver d’ingrédients régionaux et à manger des pierogis, du żurek et autres soupes traditionnelles de toutes sortes, il me fallait vous partager un article sur les pépites de la cuisine cracovienne.

Les pénuries communistes sont derrière elle, la gastronomie polonaise renaît de ses cendres pour notre plus grand plaisir. J’ai adoré découvrir les restaurants de la Belle Cracovie, où les hôtes se précipitent sur les produits bio de haute qualité et pour certains marient avec succès tradition et modernité.

Je n’imaginais pas qu’il puisse y avoir autant de spécialités aux saveurs variées. À l’identique des plats québécois, la cuisine polonaise est composée de plats réconfortants et généreux. Une cuisine permettant d’assouvir sa faim, parfois bourrative, mais pouvant être aussi raffinée. Avec Juliette et son papa, nous avons eu l’occasion de tester plusieurs places traditionnelles polonaises où le rire, la cuisine et la vodka étaient rois !

SPÉCIALITÉS POLONAISES

(pour ne citer qu’elles !)

03Pierogi z mięsem

 Ravioli farci à la viande

03Pierogi ruskie

Ravioli farcie au fromage et à la pomme de terre

03Zureck

Soupe polonaise à base de farine de seigle et de viande

03Barszcz

Soupe de betteraves, servie seule ou avec des raviolis à la viande

03Pieczarkowa

Soupe de champignons, parfois servie à l’intérieur d’un gros pain

03Bigos

Plat traditionnel à base de choucroute, de viande, de saucisses, de champignons séchés et de prunes séchées

03Pieczona kaczka z grzybami 

Canard rôti aux champignons, servi avec du gruau de sarrasin

03Maczanka po krakowsku

Tranche de filet de porc cuite à l’étouffée avec des oignons et du cumin

Le bonheur pour pas cher

Un choix encore raisonnable

On commence à se faire un bon plaisir

Le bonheur n'a plus de prix

À Cracovie, impossible de dépasser la barre des €€€ ou des €€€€, la devise et la faible facturation des restaurateurs rendent nos visites économiques.

Nous avons brunché au KOLANKO NO 6 le deuxième jour de notre séjour. Situé dans le quartier de Kazimierz, il nous aura fallu un peu de chance pour obtenir une table tellement le restaurant était plein. Le petit déjeuner est copieux et de qualité, en mode buffet à volonté, pour seulement 20-25 PNL soit environ 6 euros par personne. Imbattable ! Toutes sortes de spécialités polonaises. La salle est superbement décorée donnant sur une petite cour arborée. Un véritable bon plan à Cracovie.

€€

Proche de notre lieu de résidence dans Kazimierz, le ZALEWAJKA nous a ravi par son alliance de la tradition et de la modernité. Nous y sommes retournés une deuxième fois ! Ici tout est fait maison et leurs pierogis à la viande sont délicieux, mes préférés parmi ceux que j’ai goûté à Cracovie. Le nom Zalewajka vient d’une soupe dérivée de la cuisine populaire polonaise. Très bonne adresse que je vous recommande.

Situé en contrebas de notre Airbnb, le RANNY PTASZEK ouvre seulement pour les petits-déjeuners et les brunchs. Quel endroit merveilleux, l’espace est minuscule mais tellement convivial. Il fallait se presser le matin pour espérer avoir une table de libre. (La réservation n’est pas possible). Nous avons tous les trois adhéré à la carte variée et savoureuse. Tout est fait maison, le service irréprochable et les desserts savoureux. J’ai eu l’occasion de tester plusieurs des produits sucrés : leurs Apple crumpets sont fantastiques (gâteau aux pommes caramélisés). C’est ma meilleure adresse pour les brunchs.

€€

Idéalement situé dans Kazimierz (place centrale), c’est l’un des restaurants les plus modernes du quartier. La décoration, l’ambiance, les plats, ici on ne parle pas de traditions. Certes, on retrouve certains plats typiques polonais mais ce n’est pas le cœur de carte. Des bagels saumon, des gnocchis, des ramens au bœuf, du poulet au curry, du canard en sauce, voilà ce qui composent les menus du PLAC NOWY 1. Pour ceux qui souhaitent manger de la nourriture plus internationale, vous êtes à la bonne adresse. Si nous n’avions pas été attiré de prime abord par la carte mais bien plus par l’endroit qui dénote des autres restaurants, la qualité des plats nous a agréablement surpris. Le petit-déjeuner anglais et les œuf brouillés étaient délicieux (servi le samedi et le dimanche de 9h à 12h).

Je vous parle ici de ma meilleure expérience gustative à Cracovie. On rend visite à nos grands-parents lorsque l’on rentre dans le restaurant POLSKA. La décoration, les tableaux qui décorent les murs, les objets d’époque qui ornent la pièce, l’ambiance est généreuse et chaleureuse. Et puis les mets traditionnels polonais sont délicieux. Pas de chichi ici ! Ne vous attendez pas à avoir une assiette superbement décorée avec des plats très élaborés, on parle plutôt de simplicité. Comme je vous le disais dans mon Carnet de voyage sur Cracovie, nous avions commandé plusieurs plats typiques. Un délicieux żureck servi dans une miche de pain, un filet mignon de porc sauce champignons, les pierogis ruskie, la soupe de betterave. Les desserts valent le détour, le cheesecake ou encore la tarte au pomme, pour le coût total du repas relativement faible d’une vingtaine d’euros pour trois personnes ! Nous y sommes retournés une deuxième fois. Je vous le recommande vivement.

€€

Et pour finir, je vous emmène à Auschwitz découvrir le STONE CAFE BAR & RESTAURANT. Nous y avions mangé le jour de notre visite au camp de concentration d’Auschwitz. Nous avions pris le temps d’une pause avant de reprendre notre périple pour Birkenau. On parle ici de cuisine traditionnelle polonaise dans un cadre assez moderne. C’était parfait pour notre day trip ! Les prix sont un peu plus élevés que dans Cracovie, mais le restaurant jouit d’un bon emplacement à proximité du site. Situé à 5 min en voiture du camp principal, il nous avait été recommandé car certains autres restaurants des environs peuvent être considérés comme des attrape-touristes ! Si vous passez à Auschwitz c’est donc un bon compromis.

Pierogi party

Les pierogi, savoureux raviolis polonais

De simples raviolis, les italiens savent le faire aussi ! me direz-vous. Aujourd’hui plats de célébrations et de fêtes importantes, les pierogis avaient à l’origine un objectif, celui d’être apprêtés avec les produits saisonniers des rudes hivers polonais. On garnissait son garde-manger de ces savoureux raviolis de choux, de champignons et fromage ou de viande. Ils se distinguent des raviolis italiens par leur pâte pauvre en oeufs et par leur taille plus conséquente en forme de demi-lune.

Petite histoire des pierogi, joyeux raviolis de Pologne

Ces Écriteaux pourraient aussi vous intéresser…

Trois restaurants incontournables à Québec

Trois restaurants incontournables à Québec

Il suffit de sortir au restaurant pour tomber amoureux de la Vieille Capitale. Si elle conserve son image de carte postale, Québec a aussi des idées derrière la tête, des nouveaux chefs talentueux qui prennent place et réinventent leur cuisine au fil des saisons. Je vous partage mes trois restaurants incontournables de la ville.

0 commentaires

Inscrivez-vous à ma newsletter !

Inscrivez-vous pour recevoir en avant-première deux Écriteaux par semaine !

Et des futurs bon plans …

Merci !

Pin It on Pinterest

Share This